Sicurezza alimentare

Ciò di cui ci nutriamo

La sicurezza alimentare è solitamente definita come “la garanzia che un alimento non causerà danno dopo che è stato preparato e/o consumato secondo l’uso a cui esso è destinato”. Questa è la definizione che ci viene data dalla raccolta di standard adottata dalla Commissione Codex Alimentarius, istituita nel 1963 dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura e dall’Organizzazione mondiale della sanità (OMS).

Noi in ECHOS siamo in grado di accompagnare la tua azienda nell’applicazione dei principi generali d’igiene, espressi nel Regolamento CE n.178/2002 e nel Regolamento (CE) 852/2004 su sicurezza alimentare e pacchetto igiene dei prodotti alimentari, l’adozione dei requisiti igienici specifici per il tipo di alimento e di produzione, descritti nei Codici di Buone Pratiche di Produzione e di Igiene, nonché nella sicurezza alimentare normativa vigente fino ad arrivare all’applicazione del sistema HACCP, innovazione fondamentale introdotta in Italia con il D.Lgs 155/97, in recepimento delle Direttive 93/43/CEE e 96/3/CE, col fine di avere una maggiore garanzia che l’alimento prodotto, trasformato o manipolato sia sicuro.